Notre collectif se retrouve autour d'un trait commun. Celui de prendre plaisir à faire plaisir.

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Responsable F&B (h/f)

Val Thorens, 73440
CDI
23/06/2022
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Entreprise

NOTRE COLLECTIF SE RETROUVE AUTOUR D'UN TRAIT COMMUN. CELUI DE PRENDRE PLAISIR À FAIRE PLAISIR.

Vous rejoindrez des équipes passionnées et collaborerez avec des hommes et des femmes qui incarnent les valeurs de service, de partage et d’hospitalité.

NOS VALEURS

TRAVAIL D’ÉQUIPE   Les grandes choses en affaires ne sont jamais faites par une seule personne. Elles sont faites par une équipe de personnes

ENGAGEMENT Investissez-vous avec tout votre cœur, laissez tomber vos peurs et tout deviendra possible

ENVIRONNEMENT Parce que Beaumier pense global, nous agissons local ; en matière de recrutements, d’économie circulaire et d’implications dans les initiatives régionales

PARTAGE  Nous vivons par ce que nous obtenons ; nous faisons notre vie par ce que nous donnons

LEADERSHIP Nos managers sont des guides qui inspirent les gens

CONFIANCE Tout ira bien à la fin. Si ce n’est pas bien, alors ce n’est pas la fin ! Il faut de l’humilité pour apprendre et la volonté de réussir

 

NOS AVANTAGES

·        Rejoindre des équipes qui collaborent dans une bonne ambiance et dans le partage d’expériences

·        Programme d’avantages collaborateurs Beaumier (Hébergement, F&B, Spa)

·        Prime sur objectifs

 

Chaque collaborateur devient un des ambassadeurs essentiels à la réussite de notre collectif !

Missions

Sous la responsabilité de la Direction d’Exploitation de l’Hôtel, le/la Responsable F&B l’assistera dans son rôle de pilotage de l’Hôtel sur la partie « RESTAURATION »

 

Le/La Responsable F&B organise les prestations de restauration/bar adaptées à l'événement et conformément aux commandes clients.

Il/elle dirige, coordonne et supervise l’ensemble du personnel travaillant dans ces services et participe à leur recrutement. Chargé de développer la rentabilité du restaurant et bar, il/elle élabore et contrôle le budget de fonctionnement de chaque point de vente, gère les achats, participe à la création de la carte et à la fixation des prix des menus en collaboration avec le chef de cuisine et le directeur de l’hôtel. Homme/femme de terrain et de relations publiques, il entretient l’image et la bonne réputation de l’établissement.

AXE RH :

Être garant(e) des valeurs BEAUMIER

Optimiser les ressources en fonction de la fréquentation de l’Hôtel

Accompagner les Chefs de services dans la modulation du temps de travail (gestion des heures supplémentaires, des jours de repos, des absences...)

Faire respecter, appliquer et veiller à la bonne application des procédures RH

Suivre l’intégration des collaborateurs : état des lieux, logements, sécurité, visite médicale, règlement intérieur, modulation du temps de travail

Construire son équipe au travers du recrutement

Rester en veille sur les candidatures en cours de saison

Prévoir des extras en fonction de la productivité donné

AXE MANAGEMENT – CONTROLE – ANIMATION :

S’assurer que les procédures mises en place au restaurant, bar et terrasse soient respectées

Chaque mois, effectuer un bilan avec les Chefs de services afin d’apprécier leurs avancées sur leurs cœurs de métier (technique et managérial)

S’assurer que les briefings et les communications entre chaque shift et service soient réalisés de manière qualitative. Garantir la bonne compréhension et mise en œuvre des consignes.

Être garant du bon service et bon fonctionnement de l’ensemble des restaurants, terrasse et bar

Suite aux réunions hebdo, briefing quotidien, etc .., redescendre les informations non confidentielles aux collaborateurs.

Lors du Team building « saisonniers », créer avec son équipe les critères de qualités attendues et les règles qui en découlent. Tout au long de la saison, s’assurer que les règles soient appliquées.

Garantir tout au long de la saison, une motivation individuelle et collective de l’équipe en développant une bonne dynamique.

AXE CLIENT :

S’assurer de la qualité de l’accueil de la clientèle aux Restaurants, sur la terrasse et au bar

Les managers et ses équipes doivent connaître leurs produits (carte, vins, ...) : s’en assurer. Superviser le développement des ventes additionnelles (par les équipes) et en tenant compte de votre feuille d’objectifs

Être garant de manière journalière de la propreté générale des restaurants et du bar

Gérer les plaintes clients liés au F&B

S’agissant des plaintes liées à l’hébergement /Réception se coordonner avec la Responsable Hébergement

Vérifier que les informations clients transmises par les services hébergement et réception ont bien été transmises aux équipes

Être présent sur le terrain, être connu et reconnu par les clients

Lors de votre congé, s’assurer de la satisfaction client durant le déroulé du service en missionnant une personne charge du relationnel au cours du service.

AXE GESTION :

Elaborer ses cartes, respecter les ratios beverage en accord avec la stratégie définie

Fiche technique à jour

Optimiser la gestion des stocks

Lors de la fermeture des hôtels gérer ses commandes de manière à finir avec un stock réduit.

Participer à la préparation et au suivi des revues de performances

S’assurer que les caisses soient faites selon la procédure et que le CA correspond bien à celui sur Opera au quotidien

Participer à l’élaboration de la marge brute et en réaliser un suivi régulier :

-         Vérifier la concordance BL – facture

-         Reporter les factures dans la marge brute

-         Mettre à jour provisions

Superviser et participer aux inventaires de fin de mois.

En fin de saison réaliser un bilan du département regroupant les données suivantes :

  • Constat (atteinte objective ou non)

  • Améliorations à apporter pour la saison prochaine

  • Investissements à réaliser (en réponse à quels objectifs)

  • stock à jour

AXE DUTY MANAGER « Responsable Hébergement en coordination avec Responsable Restauration »

Représenter la Direction lors de son absence : gestion des litiges et des aléas techniques, humains et clients.

Rédiger un mail récapitulatif de la journée (ce qui a été fait, litige survenu et sa résolution).

Animer la réunion journalière

Toutes sanctions disciplinaires doivent être validées au préalable par la Direction et présenté aux RH

AXE PERFORMANCE ET COHESION :

Participer et être force de proposition au développement du chiffre d’affaires

Être en soutien et en entraide de tous les chefs de service

Chaque manager peut faire une remarque à tout saisonnier en cas de non-respect de nos valeurs humaines (tenue, comportement, ponctualité). Puis en informer le chef de service concerné.

Participer de manière constructive aux réunions managériales en ayant une vision globale (Hôtel-Restaurant) plutôt que service.

Gérer son temps de travail de manière à pouvoir piloter l’ensemble des axes de la feuille de route. Ceci afin d’atteindre les résultats voulus. Gérer également ses temps de repos et temps de présence afin de se préserver.

Profil

Passionné(e) ;

Intérêt pour la marque ;

Bienveillant(e) ;

Positif(ve) ;

Avec un sourire naturel ;

Avenant(e) et poli(e) ;

Dynamique.

 

VOS SAVOIR-FAIRE

Niveau d’études

Expérience en Hôtellerie / Restauration

Langues Requises

Français
Anglais maîtrisé

Connaissances

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